Dit gerecht is een waar feest voor de zintuigen. De picanha, een stuk vlees dat zijn oorsprong vindt in de Braziliaanse keuken, wordt gekarakteriseerd door zijn rijke smaak en malse textuur. Wanneer het gegrild wordt met een aromatische knoflook- en kruidenkorst, ontstaat er een perfecte balans tussen een krokante, smaakvolle buitenkant en een sappige, tender binnenkant. De knoflook, rozemarijn en tijm voegen een intens aroma toe, terwijl de vetkap van de picanha zorgt voor een heerlijke rijkdom. Dit is een gerecht dat indruk maakt, of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon je favoriete barbecuekunst wilt perfectioneren.

Voorbereiding van de picanha:

• Begin met de picanha op kamertemperatuur te laten komen (ongeveer 30 minuten voor het grillen).
• Snijd het vlees niet in, maar laat de vetkap intact. Dit helpt het vlees tijdens het grillen lekker sappig te blijven.
• Meng in een kom de fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, paprikapoeder, zout, peper, oregano, en de chili vlokken (indien gebruikt).
• Voeg de olijfolie, Dijonmosterd en citroensap toe en meng alles goed door elkaar tot een dikke pasta ontstaat.

marineren:

• Wrijf de picanha aan alle kanten in met het kruidenmengsel. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de knoflook- en kruidenpasta. Laat het vlees 15-30 minuten rusten zodat de smaken in kunnen trekken.

Grillen:

• Verhit je grill of barbecue tot een hoge temperatuur.
• Plaats de picanha met de vetkap naar boven op het rooster en grill het vlees ongeveer 10-15 minuten aan elke kant voor een medium-rare resultaat (afhankelijk van de dikte van de picanha). Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten (ongeveer 55-57°C voor medium-rare).
• Zorg ervoor dat je het vlees niet te vaak draait, zodat de korst mooi kan ontwikkelen.

Rusttijd:

• Haal het vlees van de grill en laat het ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verspreiden en het mooi mals blijft.

Serveren:

• Snijd de picanha tegen de draad in plakken van ongeveer 1 cm dik.
• Serveer het met een frisse salade, gegrilde groenten of een klassieke bijgerecht zoals aardappelpuree of gegrilde aardappelen.

Dit rijke, smaakvolle gerecht biedt een perfecte balans tussen traditie en vernieuwing, en is ideaal om te delen met dierbaren tijdens deze feestelijke dagen. Het is een ware traktatie voor de zintuigen, die niet alleen de maag, maar ook het hart verwarmt. We hopen dat je geniet van dit feestmaal en de warmte van het kerstseizoen samen met je geliefden.