Omschrijving
Soms kom je een uitzonderlijke wijn tegen. Je vraagt je af hoe zoiets moois gemaakt kan worden, maar ook als je je realiseert hoeveel werk er aan besteed is, dat het voor zo’n prijs verkocht kan worden. We spreken hier over de Rivesaltes Ambré Hors d’Age 1982.
In jaren met een mooie oogst houdt de wijnboer een kleine hoeveelheid druiven apart om daar iets bijzonders van te maken. Eerst wordt van witte druiven een gewone vin doux naturel gemaakt (VDN), een door toevoeging van extra alcohol versterkte wijn. Vervolgens vindt gedurende 6 jaar een oxidatieve rijping plaats in roestvrij stalen tanks. Na deze 6 jaar wordt de wijn overgeheveld in eiken vaten van 225 liter en vervolgens weggelegd. Van tijd tot tijd wordt gekeken hoe de wijn zich ontwikkeld en als de keldermeester van oordeel is dat de wijn goed is, wordt hij gebotteld. Deze wijn is in 2009 gebotteld. De rijping in de eiken vaten heeft 21 jaar geduurd. Deze wijn is onbeperkt houdbaar.
Bijzonder is dat de wijn gemaakt is van witte druiven, maar door de langjarige rijping zijn mooie amber kleur heeft gekregen. Niet ieder oogstjaar worden deze bijzondere wijnen gemaakt.
In geur en smaak herkennen we mandarijnen, sinaasappels, geconfijt fruit, muscaat, noten, honing, rozijnen en oosterse kruiden.
Kenmerken:
Druiven: Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu en een vleugje Muscat
Klimaat: middellandse zee klimaat
Bodem: Leisteen, leemhoudende kalk, zanderig.
Lekker bij: foie gras, oosterse patisserie, sommige kazen, amandelspijs en chocola.
Serveren op 15 graden.
Veilig online betalen
Uw betaalgegevens worden veilig verwerkt. We slaan creditcard gegevens nooit op en hebben ook geen toegang tot deze gegevens.