Half om half gehakt is de klassieker. Rund en varken in gelijke delen - het rund geeft de smaak, het varken geeft de zachtheid. Samen zorgen ze voor gehaktballen die je niet snel vergeet en een spaghettisaus die meer diepte heeft dan puur rundergehakt.

Half om half: de juiste balans

Varkensgehakt is vetter en malser dan rundergehakt - het smelt bijna weg tijdens het bakken. Rundergehakt heeft meer smaak en structuur. De combinatie 50/50 geeft het beste van beide werelden: malse, smaakvolle gehaktballen die niet uit elkaar vallen, en een ragù die lang van smaak is. 500 gram voor 2–3 personen, 1 kilo voor grotere gezelschappen.

Bereiden

Zelfde aanpak als rundergehakt. Half om half werkt bijzonder goed voor gehaktballen (klassiek met nootmuskaat, peterselie en paneermeel) en voor lasagne bolognese en pastasauzen.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C), snel verwerken. Uitstekend invriesbaar.