Argentijnse wilde gamba's zijn een klasse apart. Gevangen in de koude, schone wateren voor de Argentijnse kust - wild, niet gekweekt. Dat maakt een merkbaar verschil: het vlees is steviger, de smaak zoeter en de gamba heeft dat typische zeekarakter dat van gekweekte exemplaren ontbreekt. Met kop, voor de volledige smaakervaring.

Wilde Argentijnse gamba: het verschil met gekweekte

Gekweekte garnalen groeien op in geconditioneerde kweekvijvers met gecontroleerd voer - dat geeft een consistenter maar minder uitgesproken smaakprofiel. Wilde Argentijnse gamba's eten wat de zee hun biedt: kleine kreeftachtigen, algen, plankton. Dat geeft het vlees een complexere, zoetere smaak met meer diepte. 2 kilo voor een indrukwekkende gambastafel.

Bereiden

Gloeiend hete pan of rooster, olijfolie en knoflook, 2 minuten per kant. De Argentijnse gamba verdient weinig meer dan dat - de smaak spreekt voor zichzelf. Met een scheutje witte wijn en peterselie in de pan voor een simpele, rijke saus.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C) of invriezen. Ontdooi langzaam voor het beste resultaat.