De haaskarbonade is de karbonade voor wie van zacht vlees houdt. Het komt van de lende van het varken - vlakbij de varkenshaas, vandaar de naam. Magerder dan een gewone karbonade, malser dan je verwacht, en snel klaar. Beschikbaar in 150 en 250 gram.

Haaskarbonade vs. gewone karbonade

Een gewone karbonade komt van het ribgedeelte en heeft meer bindweefsel en smaakvet rondom. De haaskarbonade is van het lendegedeelte - minder vet, malser vlees, kortere bereidingstijd. Wie snel wil bakken met een delicater stuk varkensvlees, kiest de haaskarbonade.

Bereiden

Middelhoog tot hoog vuur, beetje boter of olie. 3–4 minuten per kant. Kerntemperatuur 63–65°C voor licht roze - niet verder doorbakken, anders droogt het uit. Rust 3 minuten.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Prima invriesbaar.