De echte mozzarella - niet van koemelk maar van de melk van de Italiaanse buffelkoe uit Campania. Een D.O.P.-beschermde kaas die alleen in het zuiden van Italië gemaakt mag worden. Romiger, zachter en smaakvoller dan gewone mozzarella. 250 gram per stuk.

Mozzarella di Bufala - het verschil met gewone mozzarella

Supermarkt mozzarella is van koemelk - goedkoper, maar minder complex van smaak. Buffel-mozzarella heeft een karakteristieke lichte zurigheid en een romige, elastische textuur. Als je eenmaal echte buffel mozzarella hebt geproefd, ga je nooit meer terug. Onze Mozzarella di Bufala Campana is DOP gecertificeerd en vers van leveranciers die onze restaurants beleveren.

Buffel mozzarella serveren en bereiden

Op kamertemperatuur serveren - koud verliest ze haar texture. Classic caprese: dikke plakken mozzarella afgewisseld met rijpe tomaat en basilicum, besprenkeld met olijfolie en grof zeezout. Op pizza: leg de bolletjes vlak voor het einde van de baktijd op de pizza zodat ze niet volledig smelten maar nog iets van vorm houden.

Bewaren

Vers bewaren in haar eigen pekelwater in de koelkast. Maximaal 3-4 dagen. Niet invriezen.