Bruschetta met Coppa di Parma, tomaat en basilicum
Goede bruschetta is warm, knapperig brood met koele toppings. Rijpe tomaat, kruidige Coppa di Parma en basilicum maken er een Italiaanse borrelklassieker van.
Aantal personen: 2
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Type gerecht: Borrel of voorgerecht
Bereidingswijze bruschetta met Coppa di Parma
1. De tomaten voorbereiden:
Snijd de tomaten in kleine blokjes en laat ze 10 minuten uitlekken in een zeef met een snuf zout. Meng ze daarna met 1 eetlepel olijfolie, wat gescheurd basilicum en een draai peper. Uitgelekte tomaat maakt het brood straks niet zompig.
2. Het brood roosteren:
Snijd het halve stokbrood schuin in plakken van anderhalve centimeter. Rooster ze in een hete grillpan of onder de ovengrill 1 tot 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn met donkere randjes.
3. Wrijven en bedruppelen:
Wrijf de warme plakken direct in met de doorgesneden knoflookteen en druppel de rest van de olijfolie erover. De warmte trekt het knoflookaroma net diep genoeg in de korst.
4. Beleggen en serveren:
Schep eerst de tomaat op het brood en vouw daar de plakken Coppa di Parma losjes overheen; door de warmte van de toast komt het vet van de coppa net aan het glanzen zonder dat de ham zijn zachte structuur verliest. Maak af met de rest van het basilicum en serveer meteen, zolang het contrast tussen warm brood en koele topping op zijn best is.
