Romige paddenstoelenpasta met panna da cucina
Paddenstoelen, room en Parmezaan zijn een gouden trio. Met panna da cucina krijgt deze pasta die zijdezachte Italiaanse saus die niet zwaar wordt maar wel overal aan plakt.
Aantal personen: 2
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingswijze romige paddenstoelenpasta
1. De paddenstoelen droog bakken:
Scheur of snijd de paddenstoelen in grove stukken en bak ze in een hete, ruime pan met een scheutje olie. Laat ze eerst 4 tot 5 minuten liggen zonder roeren, tot ze goudbruin zijn en hun vocht kwijt zijn; dan pas omscheppen en zouten. Bruine paddenstoelen zijn de smaak van dit gerecht.
2. De pasta koken:
Kook intussen de pasta beetgaar in ruim gezouten water en vang voor het afgieten een kop kookwater op.
3. De saus samenstellen:
Zet het vuur onder de paddenstoelen middellaag, schenk de panna da cucina erbij en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Roer de helft van de geraspte Parmezaan en de citroenrasp erdoor.
4. Alles samen laten worden:
Schep de pasta met een beetje kookwater door de saus en laat een minuut zachtjes doorpruttelen tot de saus glanzend om de pasta ligt. Proef en breng op smaak met peper; door kaas en zout kookwater is extra zout zelden nodig.
5. Serveren:
Verdeel over diepe borden en maak af met de rest van de Parmezaan en de peterselie. Een glas droge witte wijn erbij en het is trattoria-avond in je eigen keuken.
