Mosselen zijn simpel, snel en waanzinnig lekker als je ze goed doet. 'Imperial' staat voor de selectie: grote, vlezige mosselen zonder zand en zonder de kleine exemplaren die bij standaard kwaliteit wel in het net zitten. 2 kilo voor een royale mossel-avond voor twee, of als onderdeel van een groter visfeest.

Mosselen Imperial: geselecteerde kwaliteit

De selectie mosselen die restaurants gebruiken is anders dan wat je in de supermarkt koopt. Imperial-kwaliteit betekent grotere exemplaren, betere sortering en minder uitval (mosselen die niet opengaan of leeg zijn). Het verschil zit in het vlees: meer mosselvlees per schelp, minder water, een vollere smaak. 2 kilo netto-gewicht inclusief schelp - genoeg voor 2 personen als royaal hoofdgerecht.

Mosselen bereiden: de klassieker

• Moules marinières: Witte wijn, sjalot, knoflook en tijm in een grote pan. Mosselen erbij, deksel op. 4–5 minuten op hoog vuur schudden tot ze opengaan. Peterselie erbij. Serveer met friet.
• Met room: Room toevoegen aan de klassieke bereiding voor een rijkere saus.
• Tip: Gooi mosselen weg die na het koken nog dicht zijn - die zijn niet goed.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Dezelfde dag bereiden voor de beste versheid. Levende mosselen bewaar je in een open bak in de koelkast.