Black Tiger gamba's met knoflookolie en chili
Black Tiger gamba's zijn de joekels onder de garnalen. In de schaal gebakken in knoflookolie met chili blijven ze sappig en krijg je die heerlijke pel-en-eet-ervaring aan tafel.
Aantal personen: 2 tot 3
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Type gerecht: Voorgerecht of borrelgerecht
Bereidingswijze Black Tiger gamba's in knoflookolie
1. Voorbereiden:
Ontdooi de gamba's als ze bevroren zijn rustig in de koelkast en dep ze droog. Knip met een schaar de rug van de schaal open en haal het darmkanaal eruit; laat schaal en kop verder zitten, want die geven straks de meeste smaak. Snijd de knoflook in plakjes en de halve chili in dunne ringetjes.
2. De knoflookolie aanzetten:
Verwarm de olijfolie met de knoflook en chili in een ruime koekenpan op middellaag vuur, tot de knoflook zachtjes begint te sissen en te geuren. Laat 2 minuten trekken zonder dat de knoflook kleurt: de olie is nu al goud waard.
3. De gamba's in de schaal bakken:
Zet het vuur middelhoog en leg de gamba's in de pan. Bak ze 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van hun formaat: de schaal kleurt dieprood en het vlees in de opengeknipte rug wordt ondoorzichtig wit. Lepel de knoflookolie tijdens het bakken steeds over de gamba's.
4. Serveren:
Schep de gamba's met alle olie, knoflook en chili op een grote schaal en bestrooi met de peterselie. Geef citroenpartjes erbij, plus brood voor de olie en een lege kom voor de schalen. Handen gebruiken is hier geen optie maar een vereiste.
