Kabeljauw is de witte vis voor de serieuze thuiskok - stevig van textuur, mild van smaak, veelzijdig in de keuken. Met vel, zodat je hem knapperig kunt bakken of rustig kunt pocheren zonder dat hij uit elkaar valt. Dezelfde kwaliteit die restaurants dagelijks inkopen, nu vers voor jou beschikbaar in porties van 100 tot 600 gram.

Verse kabeljauwfilet kopen: zo weet je dat het goed is

Goede kabeljauw ruikt naar zee - fris, licht zout, zonder vislucht. Het vlees is stevig en veerkrachtig: druk je er een vinger op, dan springt het terug. Het vel is glanzend en vasthecht aan het vlees. Dit is de kwaliteit die restaurants stellen als norm - en die je bij ons kunt verwachten. Kies de portiegrootte die bij jouw maaltijd past: van een kleine portie voor een lichte maaltijd tot 600 gram voor een groot bord of gedeeld gerecht.

Kabeljauw bereiden: van simpel tot indrukwekkend

• Pan (vel knapperig): Dep droog, vel naar beneden op middelhoog vuur met olijfolie. 4–5 minuten. Druk licht aan het begin zodat het vel plat blijft. Omdraaien, 1–2 minuten.
• Pocheren: In bouillon of melk op 75°C - 10 minuten. Ideaal voor delicate sausen.
• Oven: Met een korstje van paneermeel, knoflook en citroenrasp op 200°C, 15–18 minuten.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Dezelfde of volgende dag bereiden voor de beste smaak. Invriizen is goed mogelijk.