Een zomers barbecuegerecht waarbij eenvoud en kwaliteit samenkomen. Malse kippendijfilet wordt gemarineerd met extra vierge olijfolie, verse citroen, knoflook en mediterrane kruiden. Door de natuurlijke sappigheid van de kippendij blijft het vlees heerlijk mals op de barbecue, terwijl de frisse citroen en aromatische kruiden zorgen voor een perfecte balans. Een smaakvol gerecht dat weinig voorbereiding vraagt en gegarandeerd indruk maakt.
Bereidingstijd: 30 minuten (plus minimaal 2 uur marineren)
Aantal personen: 4
Moeilijkheid: Eenvoudig
Type gerecht: Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 1kg kipdij filet halal
- 4 el extra vierge olijfolie
- 2 citroenen (rasp van 1, sap van 2)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
Lekker erbij
- Gegrilde courgette, paprika en rode ui
- Geroosterde krieltjes
- Tzatziki
Bereidingswijze
1. De marinade maken
Meng de blend van zonnebloem en vierge olijfolie met de citroenrasp, het citroensap, de fijngehakte knoflook, oregano, gerookt paprikapoeder, tijm, zout en versgemalen zwarte peper. Roer alles goed door elkaar totdat de kruiden gelijkmatig zijn verdeeld.
2. De kippendij marineren
Leg de filets in een ruime schaal of afsluitbare zak en giet de marinade erover. Zorg ervoor dat alle stukken volledig bedekt zijn. Laat de kip minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Voor een nog intensere smaak is een nacht marineren ideaal.
3. De barbecue voorbereiden
Haal de kippendij ongeveer 20 minuten voor het grillen uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Verwarm de barbecue naar een middelhoge temperatuur van ongeveer 180 tot 200 graden. Vet het rooster eventueel licht in om aanbakken te voorkomen.
4. De kippendij grillen
Leg de kippendijfilets op het rooster en grill ze ongeveer 5 tot 7 minuten per zijde, afhankelijk van de dikte. Draai het vlees slechts één keer voor een mooie grilltekening. De kippendij is gaar wanneer de kerntemperatuur minimaal 75°C bedraagt en het vlees een goudbruine kleur heeft.
5. Afwerken en serveren
Laat de kippendij enkele minuten rusten voordat je hem serveert. Bestrooi met de fijngehakte peterselie en eventueel wat extra citroenrasp voor een frisse finishing touch. Serveer met gegrilde groenten, geroosterde krieltjes en een schaaltje romige tzatziki.
6. Direct genieten
Serveer de mediterrane kippendij direct van de barbecue. Door de combinatie van de frisse marinade en de sappige structuur van het vlees is dit een gerecht dat perfect past bij een zomerse lunch of een gezellige barbecueavond.
Tip: Kippendijfilet bevat van nature iets meer vet dan kipfilet. Daardoor blijft het vlees ook op de barbecue heerlijk mals en sappig. Laat het vlees na het grillen altijd enkele minuten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen en elke hap optimaal van smaak is.
