Steak sandwich met zwarte truffelmayonaise
Zwarte truffelmayonaise maakt van een steak sandwich meteen iets royaals. Dun gesneden steak, rucola en krokant brood zorgen dat het geen zware hap wordt, maar een lunch waar je echt naar uitkijkt.
Aantal personen: 2
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Type gerecht: Lunch
Bereidingswijze steak sandwich met truffelmayonaise
1. Voorbereiden:
Snijd de halve rode ui in dunne ringen en schaaf de Parmezaan in flinters. Verhit een grillpan op hoog vuur voor het brood en het vlees.
2. Het brood grillen:
Gril de sneetjes zuurdesem 1 tot 2 minuten per kant tot ze een streepjespatroon en een krokante korst hebben. Zet ze even rechtop tegen een plank, dan blijven ze knapperig in plaats van klam.
3. De steaks bakken:
Zout de rosbiefsteaks en gril ze in dezelfde hete pan een goede minuut per kant, zodat ze binnen mooi rosé blijven. Laat ze 4 minuten rusten en snijd ze daarna schuin in dunne repen; vang het vocht van de snijplank op.
4. Opbouwen:
Bestrijk twee sneetjes brood royaal met de truffelmayonaise, leg de rucola erop en verdeel de repen steak eroverheen. Druppel het opgevangen vleesvocht erover, bestrooi met de uiringen en de Parmezaanflinters en maal er zwarte peper over.
5. Serveren:
Dek af met het tweede sneetje brood, snijd elke sandwich schuin door en zet hem overeind op het bord. Direct eten, zolang het brood krokant is en de steak nog lauwwarm.
