Skirt Steak met chimichurri en gegrilde groenten
Een perfect gegrilde skirt steak heeft niet veel nodig. Door de intense rundvleessmaak en sappige structuur is een hete grill, frisse chimichurri en wat gegrilde groenten alles wat nodig is voor een gerecht dat in twintig minuten op tafel staat.
Aantal personen: 2
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Type gerecht: Hoofdgerecht
Voor de chimichurri
- 1 bosje platte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 2 el rode wijnazijn
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
Bereidingswijze Skirt Steak met chimichurri
1. Het vlees op temperatuur brengen
Haal de skirt steak ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Hierdoor gaart het vlees gelijkmatiger en blijft het sappiger. Dep het droog en bestrijk licht met olijfolie.
2. De chimichurri maken
Hak de peterselie, knoflook en rode peper fijn. Meng met de oregano, rode wijnazijn en olijfolie tot een frisse saus. Breng op smaak met een snuf zout en laat de smaken even intrekken terwijl je de rest bereidt.
3. De steak en groenten grillen
Verhit een barbecue of gietijzeren grillpan tot deze goed heet is. Grill de paprika, courgette en cherrytomaten enkele minuten tot ze mooie grillstrepen krijgen. Grill daarna de skirt steak ongeveer 2 tot 3 minuten per kant voor een rosé garing. Laat het vlees vervolgens 5 minuten rusten.
4. Snijden en serveren
Snijd de skirt steak altijd tegen de draad in dunne plakken. Verdeel de gegrilde groenten over de borden, leg het vlees erop en lepel royaal de chimichurri erover. Serveer direct met geroosterde krieltjes of knapperig stokbrood.
