Guanciale

Wat is guanciale?

Guanciale is gezouten en gerijpte varkenswang uit Italië. Anders dan pancetta, dat van buikspek wordt gemaakt, bevat guanciale zacht vet dat tijdens het bakken langzaam uitsmelt en veel smaak afgeeft. Daarom is het de klassieke basis voor carbonara, amatriciana en gricia.

Guanciale bestellen

Wie één keer carbonara met echte guanciale heeft gemaakt, wil niet meer terug naar spekblokjes. Snijd de guanciale zelf in reepjes of blokjes, laat het vet rustig uitbakken en je hebt de basis waar de Romeinse pastaklassiekers om draaien. Een klein stuk is genoeg voor meerdere pasta's.

Smaak, herkomst en karakter

De wang wordt gezouten, gekruid en wekenlang gerijpt. Het resultaat is aromatisch vet met een diepe, licht peperige smaak en een klein aandeel doorregen vlees. Tijdens het bakken smelt het vet langzaam uit en vormt het samen met kaas en pastawater vanzelf een gebonden saus.

Bak guanciale zonder olie in een pan die je rustig opwarmt: zo smelt het vet geleidelijk en worden de reepjes goudbruin en krokant zonder te verbranden.

Bereiden en serveren

Waarom bestellen bij Food to Enjoy?

• Herkomst en product: Italiaanse varkenswang, gezouten en gerijpt. Eigen import uit Italië, gekozen op rijping en kwaliteit.
• Waarom lekker: Het zachte wangvet smelt langzaam uit en geeft carbonara, amatriciana en gricia hun typische diepe, romige hartigheid.
• Lekker bij: Met spaghetti of rigatoni, Pecorino of Parmigiano, tomaat en een glas Italiaanse rode wijn.

Maak je bestelling compleet

Combineer dit product met Italiaanse import, Vleeswaren & charcuterie, Parmigiano Reggiano, Vlees & BBQ.