Burrata met gegrilde perzik en basilicumolie
Romige burrata, warme gegrilde perzik en gesuikerde pecannoten: zoet, romig en knapperig in één hap. Een voorgerecht dat er indrukwekkend uitziet en bijna geen werk is.
Aantal personen: 2
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Type gerecht: Voorgerecht
Bereidingswijze burrata met gegrilde perzik
1. De burrata op temperatuur:
Haal de burrata een half uur van tevoren uit de koelkast, koud verliest hij zijn romigheid. Hak de pecannoten grof.
2. De perziken grillen:
Halveer de perziken, verwijder de pit en gril ze met de snijkant naar beneden 3 tot 4 minuten in een hete grillpan, tot er donkere strepen staan en het fruit net zacht wordt. De warmte maakt de perzik zoeter en sappiger; de vrucht zelf hoeft verder niets.
3. Het bord opbouwen:
Verdeel de rucola over een schaal, leg de warme perzikhelften erop en zet de burrata in het midden. Snijd de bol kruislings in zodat de romige kern openvalt.
4. Afmaken en serveren:
Lepel de basilicumdressing over burrata en perzik, strooi de pecannoten erover en eindig met zwarte peper. Serveer lauwwarm met wat geroosterd brood: het contrast tussen warme perzik en koele room is precies waar dit gerecht om draait.
