Romige pasta met spekblokjes, doperwten en citroen
Spekblokjes geven deze snelle pasta hun zout en rooksmaak, doperwten en citroen houden hem fris. Binnen twintig minuten staat er een bord waar iedereen blij van wordt.
Aantal personen: 2
Voorbereiding: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingswijze pasta met spekblokjes en doperwten
1. Pasta koken:
Zet de pasta op in ruim kokend water met zout en kook hem beetgaar volgens de verpakking. Gooi de doperwten de laatste 2 minuten in dezelfde pan. Bewaar bij het afgieten een kopje kookwater.
2. Spekblokjes krokant bakken:
Bak de spekblokjes intussen in een droge hapjespan op middelhoog vuur in 5 tot 6 minuten knapperig. Giet het meeste vet af, maar laat een lepel achter voor de smaak.
3. De saus maken:
Schenk de room bij de spekblokjes, rasp er de schil van een halve citroen boven en laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
4. Samenvoegen:
Schep de pasta met de doperwten door de saus en roer er de helft van de geraspte Parmezaan door. Is het geheel te dik, dan maakt een scheutje van het bewaarde kookwater het weer smeuïg. Proef en maak af met citroensap naar smaak en zwarte peper; zout is door het spek en de kaas meestal niet meer nodig.
5. Serveren:
Verdeel de pasta over diepe borden en bestrooi met de rest van de Parmezaan. Een klein beetje extra citroenrasp erover maakt hem net wat levendiger.
