Sashimi-kwaliteit tonijn is het hoogste certificaat dat verse tonijn kan dragen: zo vers en zo zorgvuldig behandeld dat je hem rauw kunt eten. Diepdonkerrood vlees, romig van textuur, met de intense umami-smaak die van goede tonijn een culinaire ervaring maakt. Dit is de tonijn die je in een goed Japans restaurant krijgt, nu voor jouw keuken.

Tonijn sashimi-kwaliteit: wat dat werkelijk betekent

Sashimi-kwaliteit is geen officieel keurmerk maar een aanduiding die aangeeft dat de vis snel na vangst is ingevroren op extreem lage temperatuur (−60°C) om parasieten te elimineren, en vervolgens bij de juiste temperatuur is ontdooid. Het resultaat is tonijn die zowel veilig rauw te eten is als zijn smaak en textuur maximaal behoudt. Beschikbaar van 100 tot 500 gram - kies de portie die bij jouw gerecht past.

Tonijn bereiden: rauw of kort aangebakken

• Sashimi/tartaar: Rauw, in dunne plakjes of blokjes. Met sojasaus, wasabi en gember. Of als tonijntartaar met sesamolie, lente-ui en avocado.
• Tataki: 30 seconden per kant op een gloeiend hete pan - buiten gekleurd, binnen rauw. Serveer in dunne plakjes met ponzu.
• Steak: 2–3 minuten per kant voor een roze kern. Niet verder doorbakken - droge tonijn is een verspilling van dit product.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Dezelfde dag bereiden voor de beste smaak. Als rauw serveren: altijd dezelfde dag consumeren.