Bommelerwaard Ribeye, geportioneerd

Bommelerwaard Ribeye, geportioneerd bestellen

De ribeye is de koningszit onder de steaks - en dat heeft alles te maken met die karakteristieke vetkern midden in het vlees. Tijdens het bakken smelt dat vet en brengt de ribeye van binnenuit op smaak. Het resultaat is sappig, mals en intens. Deze ribeye komt van runderen die opgroeien op de uiterwaardengraslanden van de Bommelerwaard, in de rivierklei tussen Maas en Waal.

Smaak, herkomst en karakter

Ribeye komt uit het ribstuk van het rund. Dit deel heeft van nature meer vetdooradering, waardoor het in pan of op de BBQ sappig blijft en een volle grillsmaak krijgt.

Marmering is de sleutel bij ribeye. Hoe meer fijne vet-intrekkingen door het vlees, hoe sappiger en smakelijker de steak. De runderen van de Bommelerwaard groeien langzaam op, op graslanden die rijk zijn aan mineralen. Dat vertaalt zich in een mooiere marmering dan je bij doorsnee supermarktvlees ziet. Kies je portie: van 200 gram voor een snel doordeweeks gerecht tot een kilo voor een indrukwekkend tafelstuk.

Bereiden en serveren

Pan: Gloeiend hete pan, olie met hoog rookpunt of geklaarde boter. Bak 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Voeg in de laatste minuut boter, knoflook en tijm toe en bedruip het vlees continu. Rust: 5 minuten. BBQ: Eerst direct op hoge hitte voor de korst, daarna indirect garen tot kerntemperatuur van 54°C voor medium-rare. Laat rusten. Reverse sear: Eerste garen in de oven op 110°C tot kerntemperatuur 48°C, daarna hard aanschroeien in de pan. Geeft een verrassend gelijkmatige garing.

Je kiest zelf uit meerdere porties, waaronder ca. 200 gram, ca. 250 gram, ca. 300 gram, ca. 350 gram.

Waarom bestellen bij Food to Enjoy?

• Herkomst en product: Bommelerwaardse herkomst met duidelijke snit en korte lijn naar de keuken.
• Waarom lekker: Marmering is de sleutel bij ribeye.
• Lekker bij: Met chimichurri, kruidenboter, gegrilde groenten, friet of een simpele groene salade.

Maak je bestelling compleet

Combineer dit product met Rundvlees, Ribeye graangevoerd, Hamburger peper/zout Bommelerwaards, Bavette graangevoerd.