Graanvoeding verandert rundvlees. De extra koolhydraten uit graan zorgen voor een fijnere en rijkere marmering dan bij puur grasgevoerd vee - meer fijne vetaderingen door het vlees, meer smaak, meer sappigheid. Precies wat je wilt bij een ribeye. Dit is de ribeye voor wie van intense, volle steaksmaak houdt.

Graangevoerd vs. grasgevoerd ribeye: wat is het verschil?

Grasgevoerd vlees heeft een slankere marmering en een iets grassiger, wildere smaak. Graangevoerd vlees heeft een romigere, zachtere smaak met meer vet door het vlees verdeeld. Geen van beide is beter - het is een kwestie van voorkeur. Houd je van krachtig maar zacht? Kies graangevoerd. Ribeye graangevoerd is verkrijgbaar van 200 gram tot een kilo.

Ribeye graangevoerd bereiden

• Pan: Gloeiend heet, olie of geklaarde boter. 3–4 minuten per kant, daarna een flinke klont boter met knoflook en kruiden in de pan. Bedruip continu. Kerntemperatuur 54°C voor medium-rare. Rust 5 minuten.
• BBQ: Op hoge hitte direct grillen, mooie grillstrepen, daarna indirect door tot 54°C.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Goed invriesbaar - ontdooi langzaam in de koelkast.