Wilde ganzenfilet heeft een uitgesproken wildsmaak - krachtiger dan eend, bijna vergelijkbaar met wild rood vlees. Donker van kleur, intensief van smaak. Voor wie van echte wildsmaak houdt. Verkrijgbaar zonder vel.

Wilde ganzenfilet - het krachtigste wild gevogelte

Gans is niet voor de fainthearted - de smaak is sterk en wild. Maar voor fijnproevers die houden van intensieve, authentieke wildsmaak is ganzenfilet een openbaring. Onze wilde gans is gecertificeerd afkomstig van de Nederlandse jacht, geleverd tijdens het seizoen.

Wilde ganzenfilet bereiden

Ganzenfilet heeft meer vet dan fazant of patrijs en is daardoor minder droogtegevoelig. Bak op hoog vuur 3-4 minuten per kant voor medium-rare. De smaak vraagt om krachtige begeleiding: rode wijnsaus met jeneverbes, gestoofde rode kool, of een stevige polenta met wilde paddenstoelen.

Bewaren

Vers maximaal 2 dagen in de koelkast. Invriezen kan tot 6 maanden bij -18 graden.