Varkensprocureur wordt bij langzaam garen boterzacht. Geserveerd met romige aardappelpuree en jus uit de pan is dit puur comfort food.
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: ± 3 uur
Wat heb je nodig:
- 1,2kg varkensprocureur uit ons assortiment
- 1kg kruimige aardappelen
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 50g roomboter uit ons assortiment
- 150ml melk
- zout en peper
Bereidingswijze Langzaam gegaarde varkensprocureur met aardappelpuree
Stap 1: Voorbereiden procureur
Kruid de Procureur royaal met zout en peper
Stap 2: Procureur bakken
Verhit de boter of olie in een stoofpan en bak het vlees rondom bruin.
Stap 3: Fruiten
Snijd de uien grof en hak de knoflook. Voeg samen met het water toe aan de pan.
Stap 4: Procureur garen
Zet het vuur laag en laat met deksel op de pan ± 2,5 uur zachtjes garen. Draai af en toe om.
Stap 5: Aardappelpuree
Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet af en stamp met boter en melk tot een smeuïge puree.
Stap 6: Serveren
Trek of snijd de procureur in stukken en serveer met aardappelpuree en jus.
