Varkens procureur

Wat is procureur?

Procureur is het stuk uit de nek en schouder van het varken, met veel intramusculair vet: fijne vetaderingen die tijdens de bereiding smelten en het vlees sappig houden. In de BBQ-wereld is het de basis voor pulled pork.

Varkens procureur bestellen

De procureur is het BBQ-hoogtepunt van het varken. Langzaam gegaard valt het vlees uit zichzelf uit elkaar, op hoge hitte krijgt het een prachtige korst. Dit stuk weegt 2,5 kilo: genoeg voor een groot gezelschap of meerdere eetmomenten.

Smaak, herkomst en karakter

Procureur is geliefd om zijn vergevingsgezindheid: geef hem genoeg tijd en het resultaat is vrijwel altijd goed. Laag en langzaam gerookt wordt het een van de sappigste stukken vlees die je kunt maken, en ook als braadstuk uit de oven is het een spektakel.

Reken op ruim de tijd en een kerntemperatuur die je rustig laat oplopen; de bereidingsgids helpt je stap voor stap.

Bereiden en serveren

Waarom bestellen bij Food to Enjoy?

• Herkomst en product: Stuk van 2,5 kilo uit de nek en schouder van het varken, rijk dooraderd met smeltend vet.
• Waarom lekker: Bijna niet te verpesten: langzaam gegaard wordt het boterzacht, als pulled pork of braadstuk.
• Lekker bij: Met coleslaw en broodjes als pulled pork, of met gebakken aardappels en seizoensgroenten.

Maak je bestelling compleet

Combineer dit product met Varkensvlees, Gepaneerde varkens schnitzel, Varkens cordon bleu, Gegaarde casselerrib.

Wil je weten hoe je dit het lekkerst klaarmaakt? Bekijk de bereidingsgids met de bereiding op de barbecue, in de pan en in de oven, inclusief tijden en kerntemperaturen.