Runderpoulet komt het best tot zijn recht als je het de tijd geeft. In dit gerecht stooft het vlees langzaam tot het boterzacht is en een diepe, volle jus vormt. Een klassiek hoofdgerecht dat vertrouwen uitstraalt en perfect past bij een gezellige avond aan tafel.
Wat heb je nodig:
- runderpoulet uit ons assortiment
- roomboter of olijfolie uit ons assortiment
- ui
- wortel
- knoflook
- tomatenpuree
- laurierblad
- tijm (gedroogd of vers)
- bloem
- zout en peper
Bereidingswijze zacht gestoofde runderpoulet met volle jus
Stap 1:
Haal de runderpoulet een half uur van tevoren uit de koelkast. Bestrooi royaal met zout en peper.
Stap 2:
Verhit boter of olie in een stoofpan en bak de runderpoulet rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
Stap 3:
Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui, wortel (in plakjes) en knoflook tot ze zacht en licht gekleurd zijn.
Stap 4:
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om het zure te laten verdwijnen.
Stap 5:
Strooi de bloem over de groenten, roer goed door en voeg vervolgens het vlees weer toe.
Stap 6:
Schenk water in de pan tot het vlees net onderstaat. Voeg laurier en tijm toe.
Stap 7:
Breng rustig aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel schuin op de pan 2 uur zachtjes stoven.
Stap 8:
Controleer of het vlees uit elkaar valt en proef de jus. Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
Andere variaties van het gerecht:
-
Voeg extra wortel toe voor een iets zoetere jus.
-
Serveer met aardappelpuree, rijst of brood om de saus op te nemen.
-
Maak het gerecht een dag van tevoren: de smaak wordt dan nog voller.
