Echte carpaccio begint bij het juiste vlees - en dat is iets anders dan het pakje supermarktcarpaccio dat al maanden in de koeling lag. Dit is vers carpacciovlees: geportioneerd in dunne plakken, klaar om te belegen en te serveren als het elegante voorgerecht dat carpaccio verdient te zijn.

Carpacciovlees van horecakwaliteit

Carpaccio is van oorsprong een gerecht van rauw rundvlees, flinterdun gesneden. Kwaliteit is daarbij alles: de smaak en textuur van het vlees staan centraal, er is niets om achter te verbergen. Wij leveren carpacciovlees in porties van 80 of 100 gram per plak - 10 plakken per verpakking. Ideaal voor feesten, borrels of als voorgerecht voor een groot gezelschap.

Carpaccio serveren

• Leg de plakken op een koude plaat, licht overlappend.
• Besprenkel met goede olijfolie en citroensap.
• Garneer met Parmigiano-schaafsel, rucola, kappertjes en grof zeezout.
• Eventueel een druppel truffelmayonaise of pesto voor extra diepte.
• Serveer direct - carpaccio is op zijn best vers en koel.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Dezelfde dag bereiden en consumeren voor de beste smaak en veiligheid.