Deze wilde eenden 'extra' zijn geselecteerd voor de topchefs van Nederland. De eenden zijn zo uitgezocht dat de schotwond niet op het borstje van de eend zit. Dat komt ten gunste van de presentatie.

Deze wilde eenden komen uit de Noord-Hollandse polders. Het vlees van het wilde eend heeft een mooie donkerrode kleur. Het vlees van het eend is zeer smaakvol. De eend is panklaar, wat betekent dat het vlees nog op het karkas zit.