De entrecote is de steak van de steak-liefhebber: mals, met een characteristiek vet randje dat smelt en smaak geeft tijdens het bakken. Graanvoeding geeft dit stuk net dat beetje extra - een romiger vet, een vollere smaak, een betere marmering. Beschikbaar in porties van 200 gram tot een kilo voor de echte hongerige of voor de tafel.

Waarom graangevoerde entrecote kopen?

Graanvoeding verhoogt de marmering in het vlees. Bij de entrecote vertaalt dat zich in een rijker, romiger vetrandje en fijnere vetaderingen door het vlees. Het vlees heeft een vollere, mildere smaak dan grasgevoerde entrecote. Dit is het stuk dat je kiest als je iemand anders wilt verwennen - of jezelf.

Entrecote bereiden: van medium-rare tot medium

• Voorbereiding: 30 minuten op kamertemperatuur, snijd het vetrandje elke 2–3 cm in om krom trekken te voorkomen.
• Pan: Gloeiend heet, beetje olie. 3–4 minuten per kant voor medium. Voeg boter toe in de laatste minuut en bedruip.
• BBQ: Direct op hoge hitte, draai regelmatig. Kerntemperatuur 54–58°C voor medium-rare tot medium.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Prima in te vriezen, ontdooi de avond van tevoren in de koelkast.