Canadese coquilles shock frozen

Canadese coquilles shock frozen bestellen

Coquilles Saint-Jacques zijn het voorgerecht waarvoor mensen een restaurant bezoeken. Die mooie, bruine aanbranding, het zachte, zoete vlees van binnen - het lijkt ingewikkeld maar vraagt hooguit 5 minuten techniek. Canadese coquilles van shock-frozen kwaliteit: snel ingevroren direct na vangst voor maximale versheid.

Smaak, herkomst en karakter

Coquilles zijn de sluitspier van de Sint-jakobsschelp. Ze zijn zacht en licht zoet, en hebben maar kort contact met hitte nodig.

Shock-freezing (snel invriezen op extreem lage temperatuur) conserveert de structuur en smaak van coquilles beter dan langzaam invriezen. Het resultaat is een coquille die na ontdooien vrijwel niet te onderscheiden is van vers: stevig, sappig en met de typische, licht zoete schelpdierensmaak. Canadese wateren leveren grote, vlezige coquilles. 1 kilo is genoeg voor een royaal voorgerecht voor 4-5 personen.

Bereiden en serveren

Goed droogdeppen is de sleutel. Vocht in de pan = stomen = geen bruine korst. Dep de coquilles grondig droog met keukenpapier voor het bakken. Pan: Gloeiend hete pan met een klein beetje olie (geen boter - die verbrandt). Coquilles neerleggen, 90 seconden niet aanraken. Flip, 60 seconden. Finish met een klontje boter en zeezout. Serveer direct. Garnituur: Klassiek met een erwtencrème en gebakken spekblokjes. Of simpel met alleen citroen en goede olijfolie.

Verkrijgbaar als ca. 1000 gram.

Waarom bestellen bij Food to Enjoy?

• Herkomst en product: Coquilles zijn de sluitspier van de Sint-jakobsschelp. Ze zijn zacht en licht zoet, en hebben maar kort contact met hitte nodig.
• Waarom lekker: Shock-freezing (snel invriezen op extreem lage temperatuur) conserveert de structuur en smaak van coquilles beter dan langzaam invriezen.
• Lekker bij: Shock-freezing (snel invriezen op extreem lage temperatuur) conserveert de structuur en smaak van coquilles beter dan langzaam invriezen.

Maak je bestelling compleet

Combineer dit product met Schaal- & schelpdieren, Argentijnse wilde gamba met kop, Gamba's 16/20 gepeld, Black Tiger gamba's 6/8 - met kop.