Varkens rollade

Een varkensrollade is een vleesgerecht dat bestaat uit een opgerold stuk varkensvlees, vaak gebonden met keukentouw om de vorm te behouden tijdens het bereiden. Het vlees wordt meestal gesneden uit de schouder, rug of nek (procureur) van het varken, omdat deze delen sappig en smaakvol zijn.

Varkensrollade wordt doorgaans bereid door deze te braden in de oven of te garen in een pan, en het gerecht is populair tijdens feestdagen en speciale gelegenheden. Het eindresultaat is een sappig en smaakvol stuk vlees dat vaak in plakken wordt geserveerd met bijgerechten zoals groenten, aardappelen en een saus.