Rollade is het gerecht van de rustdag - in de oven schuiven, huis laten vullen met de geur van gebraden vlees, aan tafel gaan. Onze varkensrollade is gevuld en gebonden, klaar voor de oven. Eén kilo voor een flink gezinsdiner.

Varkensrollade: klassiek zondagsdiner

Een goede rollade heeft de juiste verhouding vlees en vet voor sappigheid tijdens het braden, een stevige binding die hem in vorm houdt, en een vulling die de smaak aanvult. Dit is het gerecht waarvoor je eigenlijk geen recept nodig hebt - oven aan, temperatuur bewaken, rusten, aansnijden.

Rollade bereiden

• Oven: Rondom aanschroeien in een braadpan. Daarna in de oven op 160°C, circa 60–75 minuten. Kerntemperatuur 68°C. Regelmatig bedruipen met het braadvocht.
• Rust: 15 minuten rusten voor aansnijden - zo blijven de sappen in het vlees.
• Jus: Braadvocht met wat water en fond opkoken voor een simpele, heerlijke jus.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Invriezen kan, bereide rollade is in de koelkast 3–4 dagen houdbaar.